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          東莞市匯星廚具有限公司
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          大型川菜飯店廚房設備工程規劃設計需要注意哪些事宜?
          專欄:行業資訊
          發布日期:2019-04-12
          閱讀量:660
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          規劃飯店廚房設計水平決定飯店廚房設備。 其二,經營者自己有一定的經驗,又聘用了有經驗的廚師長,設計時 借助飯店廚房廚具銷售商的經驗。一般經營者為廚房選擇的位置、預留面積總是不合適。

                  規劃飯店廚房設計水平決定飯店廚房設備。在飯店廚房設計時,容易出現兩種情況


                  其一,一些中小飯店的 經營者大多要依靠飯店廚房廚具銷售商的免費設計,廚具銷售商也僅僅是繪制廚房布局圖,不可能把幾個專業都設計到位。一般情況下,幾個專業要由幾個廠家分別設計,工程設計統籌不到位,工程施工協調也無法到位。




                  其二,經營者自己有一定的經驗,又聘用了有經驗的廚師長,設計時 借助飯店廚房廚具銷售商的經驗。廚具銷售商會依據酒店經營者和廚師長的意見,飯店廚房設計圖紙,配選設備。不過,此類經驗往往存在一定的局限性和時效性,其他輔助系統技術很難令人滿意,一些新理念、新經驗、新技術也無法得到應用。


                  飯店廚房設計面積與經營規模是有比例要求的,也與經營效果密切相關。一般經營者為廚房選擇的位置、預留面積總是不合適。在邊角位置,由于空間位置的限制,使廚房必備的設施、設備和運作空間變小,飯店廚房設計很難達到經營應具備的功能要求。


                  廚房只是整個工程中較小的一部分,往往作為配厲工程加以考慮。特別是新建工程,在工程籌建過程中,飯店廚房設計被按專業分攤到各專業組,沒有明確的、懂廚房的專業人員負 責廚房總體規劃協調、通盤考慮廚房規劃設計,也就沒有與經營規模檔次配套的技術要求,也無法設計出符合需求的廚房。


                  據有些設計師分析由于多種原因,各系統設計方案缺乏工程技術協讕、空間協調、進度協調,各系統設計深度不夠,飯店廚房設計方案與施工缺乏總體協調調度,各分系統分敢設計,總體上不統一協涮。在飯店廚房設計的狹小空間中,廚房內部各種設施系統在施工時出現諸多矛盾,往往被迫改變設計方案或重復施工。


                  東莞市匯星廚具有限公司是一家從事飯店廚房設計、餐飲廚房設備的生產廠家。


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